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    LeCrabe Royal du Kamchatka

    Un peu plus sur ce géant des mers

    Depuis1870

    Le Crabe Royal du Kamtchatka est l’espèce de crabe la plus recherchée au monde à cause de sa chair délicate chargée de saveurs marines. Il est péché dans la plus pure tradition depuis 1870 et est considéré comme le plus grand crustacé au monde. Les plus beaux spécimens peuvent peser 15 kg pour presque 2 mètres d’envergure. Il en existe plusieurs espèces : rouge (le plus fréquent), bleu, brun, doré. Ils vivent tous dans le nord de l’océan Pacifique et en mer de Béring (au large des côtes de l’Alaska). La plupart de ces crabes venaient de la mer du Japon, tandis qu’une minorité venait de la mer d’Okhotsk, au large du Kamtchatka. C’est pourquoi, on les appelle « Crabes du Kamtchatka ». On retrouve aujourd’hui le Crabe Royal sur les plus belles tables de la scène gastronomique. Pour la première fois, un établissement parisien lui donne une place d’honneur sur sa carte et permet de découvrir ce produit sous toutes ses formes.

    Océan Pacifique

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